山药，太行山区有着大量生长的野山药。其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。山药中具有健脾补肺、滋阴补阳、增强新陈代谢之功效。在民间，山药是人所共知的滋补上等食品。它是补锌、硒、钙的灵丹妙药。
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