老锅菜

　　老锅菜又叫地锅烩菜，是太行人民饮食结构中的传统菜。人们吃大米饭、小米干饭、馒头、捞面条时常用老锅菜下饭，饭菜一碗盛，不单上菜碟。老锅菜多是以红薯粉为主料，配以其它蔬菜，如白菜、萝卜、茄子、豆角、豆腐、海带之类煮熟加佐料，即成老锅菜。食时，现将干饭盛入碗里，再盛上老锅菜。